De Feta, Graveira, Geitenfeta, en Kefalograveira

Kaas van Papathanasiou uit Karpanisi

  De Graveira smaakt iets jonger en zachter, de Kefalograveira is iets voller en 'ouder' van smaak. Dat komt omdat er maximaal 10% geitenmelk in de Kefalograveira zit, ook wordt een ander stremsel gebruikt. De Feta van Papathanasiou is ook zeer smakelijk: het is een een vrij stevige en aromatische schapenfeta, pittig van smaak, met een mooi accent van geitenkaas. Deze feta laat zich uitstekend snijden. Papathanasiou heeft ook een geitenfeta, ook deze feta is vrij stevig met een onmiskenbare smaak van geitenmelk, licht zurig en pittig. De Barrel aged feta is een harde schapenfeta die doorgerijpt is in een kastanjehouten vat. Deze ronde feta is zeer uitgesproken van smaak, licht scherp met tonen van kastanjehout en vleugen schapenmelk. De Barrel Aged Feta is binnenkort leverbaar bij de Kaasfabriek.